Anne-Sophie Pic au “Le Normandie” lance un déjeuner en trois services
À Bangkok, la haute gastronomie française se déguste désormais le temps d’un déjeuner
Anne-Sophie Pic au Le Normandie, installé au sein du prestigieux Mandarin Oriental, Bangkok, propose une nouvelle expérience destinée aux amateurs Thai de gastronomie française, et aux touristes : un Lunch en trois services, servi du mercredi au vendredi, dans un format pensé pour tenir en 75 minutes.
À partir de 4 500 bahts++ (très peu onéreux, eu égard au pedigree du Chef), ce déjeuner d’affaires entend démontrer qu’un repas gastronomique peut parfaitement s’inscrire dans le rythme d’une journée professionnelle. L’adresse mise sur ce qui fait sa singularité : des produits de saison, des associations aromatiques sophistiquées, un service précis et la signature culinaire d’Anne-Sophie Pic, l’une des grandes figures de la gastronomie française contemporaine.
Installé au bord du Chao Phraya, Le Normandie offre en outre un cadre particulièrement spectaculaire. À l’heure du déjeuner, la cuisine française étoilée se découvre ainsi avec, en toile de fond, le fleuve qui traverse Bangkok.
Un déjeuner gastronomique conçu pour les journées de travail
Le déjeuner d’affaires d’Anne-Sophie Pic au Le Normandie répond à une équation devenue essentielle dans les grandes capitales gastronomiques : comment conserver l’exigence d’une table étoilée tout en respectant les contraintes de temps d’une clientèle professionnelle ?
La réponse du restaurant tient en trois services et 75 minutes maximum.
Disponible du mercredi au vendredi, le menu permet aux convives de découvrir une sélection de créations inspirées de la cuisine d’Anne-Sophie Pic sans devoir consacrer plusieurs heures à un déjeuner gastronomique traditionnel.
Le tarif de départ est fixé à 4 500 bahts++.
Mais au-delà du prix, l’intérêt de cette formule réside surtout dans son approche culinaire. Le restaurant ne cherche pas simplement à proposer une version raccourcie de son expérience gastronomique. Il entend conserver l’ADN de la Maison Pic : précision technique, travail des textures, profondeur aromatique et associations parfois inattendues.
La « Suffusion », signature d’Anne-Sophie Pic
La cuisine d’Anne-Sophie Pic repose notamment sur le concept de « Suffusion », une philosophie qui consiste à faire dialoguer les ingrédients et à travailler les arômes de manière progressive.
Chez la cheffe française, les associations ne sont jamais uniquement destinées à surprendre. Elles cherchent à construire une expérience sensorielle où les parfums, les textures et les températures se répondent.
Cette approche se retrouve dans le Business Lunch du Le Normandie, où les produits français et les ingrédients locaux peuvent se rencontrer dans des compositions particulièrement élaborées.
Asperges de Loire et crabe de Bretagne pour commencer
Le déjeuner commence par un choix entre deux entrées.
La première proposition met à l’honneur les asperges blanches de Loire, grillées puis accompagnées d’un curry de Madras et d’un sabayon au café.
L’association peut surprendre. L’asperge, produit délicat et printanier, rencontre ici les notes chaudes et épicées du curry ainsi que l’amertume aromatique du café. Une illustration assez parfaite de la manière dont Anne-Sophie Pic aime construire ses plats autour de contrastes.
La seconde entrée fait voyager le convive vers la Bretagne avec un crabe de Bretagne, associé à de l’avocat local fumé, de la pistache de Sicile et de l’hibiscus.
Cette composition résume à elle seule l’esprit international de la cuisine proposée à Bangkok : un produit marin français, un ingrédient thaïlandais ou régional, une touche méditerranéenne et une dimension florale.
Les Berlingots, une signature pour les amateurs de cuisine Anne-Sophie Pic
Les habitués de la cuisine d’Anne-Sophie Pic pourront également choisir les fameux Berlingots, moyennant un supplément de 1 000 bahts++.
Ces pâtes délicatement façonnées constituent l’une des créations emblématiques de la cheffe. Elles sont ici garnies de fromage au lait de vache local, puis associées à la camomille et au safran.
Le plat illustre parfaitement la volonté de la cheffe de créer des compositions où un ingrédient familier peut prendre une dimension totalement différente grâce au travail aromatique.
Des plats principaux entre Méditerranée, terroir français et héritage Pic
Pour le plat principal, le menu poursuit cette exploration des contrastes.
Les amateurs de produits de la mer pourront opter pour des sardines grillées au charbon de bois, servies avec de fines tranches de courgette, du souci-passion et une mayonnaise au combava.
La sardine, poisson populaire et souvent associé à une cuisine méditerranéenne simple, est ici traitée avec les codes de la haute gastronomie. Le grillé apporte de la profondeur tandis que le combava introduit une fraîcheur acidulée particulièrement adaptée au climat tropical de Bangkok.
Autre option : la côte de veau du Limousin, accompagnée d’une joue de veau soigneusement braisée.
On retrouve ici une lecture plus classique de la gastronomie française, centrée sur le produit et les techniques de cuisson lentes.
Le bar au caviar : un supplément chargé d’histoire
Pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience, le restaurant propose également un bar accompagné de caviar Kaviari Oscietra et d’une sauce au champagne, avec un supplément de 2 500 bahts++.
Cette création possède une dimension historique particulière puisqu’elle est associée à Jacques Pic et trouve son origine à la Maison Pic en 1971.
À travers ce plat, le déjeuner dépasse donc la simple expérience gastronomique contemporaine. Il devient aussi une manière de découvrir une partie de l’histoire d’une famille qui a marqué la gastronomie française sur plusieurs générations.
Le dessert : fraises, matcha, shiso ou chocolat
Le repas se termine sur une note tout aussi travaillée.
Les convives peuvent notamment choisir les fraises Mara des Bois, accompagnées d’une ganache au matcha, d’un praliné au sésame et d’un sorbet au shiso.
L’association joue ici sur la fraîcheur, l’acidité et les notes végétales. Le matcha et le shiso apportent une dimension asiatique à un fruit emblématique de la pâtisserie française.
Une autre proposition met le chocolat à l’honneur, sous la forme d’une mousse accompagnée d’une glace au géranium menthe et d’un riz au lait de coco.
Une nouvelle fois, les influences se croisent : tradition française, ingrédients asiatiques et travail aromatique caractéristique de la cuisine d’Anne-Sophie Pic.
Des accords proposés par les sommeliers
Le déjeuner peut être complété par des accords mets-vins ou par des accords de boissons sans alcool sélectionnés par l’équipe de sommellerie.
Une option particulièrement intéressante pour les gastronomes souhaitant comprendre la logique d’Anne-Sophie Pic : les boissons ne sont pas seulement considérées comme un accompagnement. Elles participent à la construction aromatique du repas et permettent de révéler certaines dimensions des plats.
Pour un déjeuner professionnel, cette possibilité permet également de conserver une expérience gastronomique complète tout en choisissant une alternative sans alcool.
Deux étoiles Michelin au bord du Chao Phraya
Anne-Sophie Pic au Le Normandie possède deux étoiles Michelin et s’est imposé comme l’une des adresses majeures de la gastronomie française à Bangkok.
Son implantation au sein du Mandarin Oriental, Bangkok contribue largement à son identité.
Le restaurant bénéficie d’un emplacement privilégié au bord du Chao Phraya, loin de l’agitation de certaines artères commerciales de la capitale thaïlandaise. Le cadre joue donc un rôle important dans l’expérience.
Pour un déjeuner d’affaires, l’association entre gastronomie, service hôtelier haut de gamme et panorama sur le fleuve constitue un argument supplémentaire.
Anne-Sophie Pic, une dynastie familiale devenue internationale
Derrière le nom d’Anne-Sophie Pic se trouve une histoire familiale exceptionnelle.
La cheffe appartient à une famille dont la relation avec la haute gastronomie française s’étend sur plusieurs générations. La Maison Pic, à Valence, constitue le cœur de cette aventure.
En 2007, le restaurant familial obtient trois étoiles Michelin sous la direction d’Anne-Sophie Pic, perpétuant ainsi une tradition gastronomique commencée plusieurs décennies auparavant.
En 2011, elle reçoit une distinction particulièrement symbolique en étant nommée « World’s Best Female Chef » par The World’s 50 Best Restaurants.
Son influence dépasse aujourd’hui largement la France. Ses restaurants internationaux cherchent à traduire sa philosophie culinaire dans différents environnements culturels.
Pic Lab : la recherche au service de la gastronomie
À Valence, le Pic Lab constitue un espace consacré à la recherche et à l’innovation culinaire.
Anne-Sophie Pic et ses équipes y explorent les propriétés aromatiques des ingrédients, les associations possibles et les nouvelles manières de construire une expérience gastronomique.
Le travail repose notamment sur la recherche de nouveaux équilibres aromatiques.
Cette dimension explique en partie pourquoi la cuisine de la cheffe est souvent décrite comme une cuisine de parfums et d’arômes autant que de textures et de produits.
Le Mandarin Oriental, Bangkok : près de 150 ans d’histoire
Le cadre du déjeuner mérite lui aussi que l’on s’y attarde.
Le Mandarin Oriental, Bangkok a ouvert ses portes en 1876, au bord du Chao Phraya. L’hôtel appartient ainsi à l’histoire même de Bangkok et du tourisme international en Thaïlande.
Au fil des décennies, l’établissement a accueilli ou inspiré plusieurs écrivains internationaux, parmi lesquels Joseph Conrad, Somerset Maugham, Wilbur Smith et John le Carré.
Plusieurs suites de l’hôtel rendent hommage à ces figures de la littérature.
Aujourd’hui, l’établissement compte 331 chambres et 13 restaurants et bars, offrant une palette gastronomique allant de la cuisine thaïlandaise aux grandes traditions culinaires internationales.
Le Normandie y occupe une place particulière avec son interprétation contemporaine de la haute gastronomie française.
Une expérience gastronomique au cœur de Bangkok
Le nouveau Business Lunch d’Anne-Sophie Pic au Le Normandie répond finalement à une tendance importante de la gastronomie internationale : proposer aux clients des expériences d’exception adaptées à des rythmes de vie toujours plus rapides.
75 minutes, trois services, une cuisine deux étoiles Michelin et un cadre exceptionnel au bord du Chao Phraya : la formule est clairement destinée à une clientèle qui souhaite conjuguer gastronomie française à Bangkok et contraintes professionnelles.
Pour les voyageurs français et francophones de passage dans la capitale thaïlandaise, l’adresse représente également une occasion de retrouver une expression très contemporaine de la gastronomie française, loin d’une simple reproduction de la cuisine hexagonale.
Ici, les produits français côtoient les ingrédients asiatiques et les influences internationales, dans une cuisine qui revendique autant son héritage que sa capacité à évoluer.
Informations pratiques
Restaurant : Anne-Sophie Pic at Le Normandie
Hôtel : Mandarin Oriental, Bangkok
Lieu : Bangkok, Thaïlande
Cuisine : gastronomie française contemporaine
Distinction : deux étoiles Michelin
Business Lunch : trois services
Durée annoncée : 75 minutes
Jours : du mercredi au vendredi
Prix : à partir de 4 500 bahts++
Option Berlingots : +1 000 bahts++
Option bar, caviar Kaviari Oscietra et sauce champagne : +2 500 bahts++
Téléphone : +66 (0) 2 659 9000
E-mail : mobkk-normandie@mohg.com
FAQ – Anne-Sophie Pic au Le Normandie à Bangkok
Où se trouve le restaurant Anne-Sophie Pic au Le Normandie ?
Le restaurant se trouve au Mandarin Oriental, Bangkok, sur les rives du fleuve Chao Phraya, dans l’un des hôtels historiques les plus prestigieux de la capitale thaïlandaise.
Quel est le prix du Business Lunch d’Anne-Sophie Pic à Bangkok ?
Le nouveau déjeuner d’affaires est proposé à partir de 4 500 bahts++ pour trois services. Certaines créations sont disponibles avec un supplément.
Quels jours le Business Lunch est-il disponible ?
Le déjeuner d’affaires est proposé du mercredi au vendredi.
Combien de temps dure le déjeuner ?
Le restaurant annonce un format de 75 minutes, soit une heure et quinze minutes, spécialement pensé pour s’adapter au rythme d’une journée professionnelle.
Combien d’étoiles Michelin possède Anne-Sophie Pic au Le Normandie ?
Le restaurant Anne-Sophie Pic au Le Normandie est titulaire de deux étoiles Michelin.
Quels plats sont proposés au déjeuner ?
Le menu comprend notamment des asperges blanches de Loire, du crabe de Bretagne, des sardines grillées, une côte de veau du Limousin et plusieurs desserts, dont les fraises Mara des Bois au matcha.
Peut-on commander les Berlingots d’Anne-Sophie Pic ?
Oui. Les Berlingots, l’une des créations emblématiques de la cheffe, peuvent être ajoutés au menu avec un supplément de 1 000 bahts++.
Peut-on choisir un plat au caviar ?
Oui. Le bar accompagné de caviar Kaviari Oscietra et d’une sauce au champagne est proposé avec un supplément de 2 500 bahts++.
Anne-Sophie Pic est-elle une cheffe française mondialement reconnue ?
Oui. Anne-Sophie Pic figure parmi les personnalités majeures de la gastronomie française contemporaine. Elle a notamment été désignée World’s Best Female Chef en 2011 par The World’s 50 Best Restaurants.
Pourquoi la cuisine d’Anne-Sophie Pic est-elle particulière ?
Elle repose notamment sur sa philosophie de la « Suffusion », qui privilégie les jeux aromatiques, les associations complexes, les textures et les contrastes pour construire une expérience gastronomique émotionnelle.
Le restaurant est-il adapté à un déjeuner d’affaires à Bangkok ?
C’est précisément l’objectif de cette nouvelle formule. Le Business Lunch est conçu pour être servi en 75 minutes, tout en conservant le niveau de service et de cuisine associé à une table gastronomique deux étoiles Michelin.
Pourquoi choisir Le Normandie pour un déjeuner gastronomique à Bangkok ?
Pour la combinaison entre gastronomie française étoilée, cuisine d’Anne-Sophie Pic, service haut de gamme et vue sur le Chao Phraya. Le cadre historique du Mandarin Oriental ajoute une dimension supplémentaire à l’expérience.
En résumé : la gastronomie française prend le temps… mais pas trop
Avec ce nouveau déjeuner d’affaires, Anne-Sophie Pic au Le Normandie cherche à résoudre un paradoxe contemporain : offrir une véritable expérience gastronomique sans immobiliser le client pendant tout un après-midi.
En 75 minutes, le restaurant propose une immersion dans l’univers aromatique de la cheffe française, entre produits français, ingrédients locaux, influences asiatiques et créations héritées de la Maison Pic.
À 4 500 bahts++, le Business Lunch s’adresse clairement à une clientèle recherchant une expérience gastronomique premium à Bangkok. Pour les professionnels, les voyageurs d’affaires et les amateurs de haute cuisine française, l’adresse offre surtout une proposition rare : un déjeuner deux étoiles Michelin au bord du Chao Phraya, suffisamment sophistiqué pour une grande occasion, mais suffisamment rapide pour rester compatible avec une journée de travail.
