Le Café Louis Vuitton ouvre ses portes à Bangkok

Le chef Christophe Grilo prend les commandes de cette nouvelle adresse gastronomique

Dans le prolongement de l’évolution de Visionary Journeys, l’expérience culinaire de LV The Place vient à son tour d’ouvrir ses portes.

Installé au rez-de-chaussée et à l’étage supérieur, Le Café Louis Vuitton entend s’imposer comme une nouvelle destination gastronomique, proposant une offre de restauration pour le déjeuner, le goûter et le dîner.

Le chef Christophe Grilo, qui dirige déjà Le Café Louis Vuitton, supervisera la carte en collaboration avec des chefs locaux, qui rejoignent la Louis Vuitton Culinary Community. Le menu associe les signatures culinaires de la maison Louis Vuitton, des plats inspirés de ses destinations à travers le monde et des créations puisant dans la richesse des traditions gastronomiques thaïlandaises.

« Notre concept culinaire repose sur des techniques et des saveurs françaises, auxquelles nous apportons une inspiration locale. L’influence thaïlandaise est évidemment omniprésente et nous avons cherché à revisiter certaines recettes traditionnelles thaïlandaises », explique le chef Grilo.

Naturellement, la mise en bouche s’inscrit pleinement dans l’univers Louis Vuitton.

« Le tom kha est l’un de mes plats préférés. Nous avons décidé d’en proposer une version très classique. Elle comprend des champignons sautés et du poulet, cuit très lentement directement dans la soupe. Techniquement, il s’agit d’une soupe qui ne contient pas seulement du lait de coco, mais également un peu de crème et de bouillon de volaille afin d’en intensifier les saveurs », précise le chef à propos de cette mise en bouche.

Le pad krapao au poulet fait également l’objet d’une réinterprétation originale. « Au lieu de le servir avec du riz, nous avons remplacé celui-ci par du pain au basilic. Nous avons néanmoins conservé la présentation traditionnelle avec un petit œuf et créé le tout premier phrik nam pla de Louis Vuitton. C’est une approche légèrement ludique », explique-t-il à propos de l’un des plats emblématiques du Café.

Autre création remarquable, le Silk Road Wagyu s’inspire d’une création Voyage proposée dans le restaurant de la maison à Saint-Tropez. Cette recette associe du bœuf Wagyu au massaman, le célèbre curry thaïlandais.

« Pour notre bœuf massaman, la sauce est préparée selon la même méthode que celle utilisée pour un curry massaman. Mais, au lieu de servir le bœuf en cubes, nous le travaillons en millefeuille horizontal, présenté sur une brochette. Il faut environ trois heures uniquement pour assembler la viande. À la dégustation, elle est particulièrement tendre et se détache en fines couches horizontales. La viande sur la brochette est légèrement glacée avec de la pâte de massaman, ce qui lui apporte une note fumée. Nous fumons également les pommes de terre et les tomates », détaille Christophe Grilo.

Le kung chae nam pla, autre spécialité appréciée du chef, bénéficie lui aussi d’une transformation avec l’utilisation de crevettes carabineros.

« Comme la recette originale est très relevée et que nous ne pouvons pas proposer ce niveau de piquant au Café, nous avons imaginé une version aux saveurs plus douces. L’ail est travaillé sous forme de crème à l’ail et au lait de coco, accompagnée de chips d’ail », explique-t-il.

Les grandes signatures de la maison sont également revisitées à travers des associations résolument thaïlandaises. C’est notamment le cas des raviolis Monogram au homard, accompagnés d’une bisque de corail et de tom yum, inspirée de la célèbre soupe thaïlandaise tom yum kung, ou encore de la salade César Eclipse, réinterprétée à partir du khao man gai, le traditionnel poulet thaïlandais servi avec du riz.

La carte sera renouvelée tous les trois mois, même si certaines créations emblématiques resteront proposées.

« Nous conserverons les raviolis, mais nous pourrons en modifier les saveurs et les ingrédients. Nous prévoyons également quelques plats saisonniers pour Noël et les fêtes de fin d’année. Nous envisageons aussi de créer une saucisse acidulée inspirée du Sai Krok Isan, une spécialité du nord-est de la Thaïlande. Nous allons la travailler avec un croissant et de la truffe, pour proposer quelque chose d’un peu différent », ajoute le chef.

Une pâtisserie entre signatures Louis Vuitton et inspirations thaïlandaises

L’offre de pâtisserie repose sur la même volonté de conjuguer l’identité de Louis Vuitton avec des créations imaginées spécialement pour Bangkok.

Les pâtisseries emblématiques de la maison, comme le Chocolate Monogram, le Vanilla Dream et le Hazelnut Flower, mettent en valeur des créations déjà établies dans l’univers gastronomique de la marque.

D’autres propositions introduisent des ingrédients et des saveurs thaïlandaises dans des compositions originales.

• Mango Charlotte : une association de cheesecake, de noix de coco et de mangue.
• Siam Petula : une création autour du riz, de l’ananas, de la noix de coco et du pandan.
• Thai Tea Fleur : une pâtisserie associant thé thaïlandais, orange confite et praliné noisette, présentée sous la forme de la fleur emblématique de la maison.

À travers cette nouvelle adresse, Louis Vuitton poursuit ainsi son développement dans l’univers de la gastronomie, en proposant à Bangkok une expérience où savoir-faire français, identité de marque et patrimoine culinaire thaïlandais se rencontrent.

FAQ – Le Café Louis Vuitton à Bangkok

1. Où se trouve Le Café Louis Vuitton à Bangkok ?

Le Café Louis Vuitton est installé au sein de LV The Place, sur deux niveaux, au rez-de-chaussée et à l’étage supérieur. 1st Floor, Gaysorn Amarin, Unit 2F-S01-A, Second Floor, 502 Phloen Chit Rd

2. Qui dirige les cuisines du Café Louis Vuitton ?

Le chef Christophe Grilo supervise la carte et travaille en collaboration avec des chefs thaïlandais membres de la Louis Vuitton Culinary Community.

3. Quel type de cuisine propose Le Café Louis Vuitton ?

La cuisine associe les techniques françaises aux saveurs thaïlandaises. Elle revisite des spécialités locales tout en intégrant les signatures gastronomiques de Louis Vuitton.

4. Quelles sont les spécialités proposées ?

Parmi les créations figurent le poulet pad krapao accompagné de pain au basilic, le Silk Road Wagyu au curry massaman, les raviolis Monogram au homard et à la tom yum, ainsi que la salade César Eclipse inspirée du khao man gai.

5. Le restaurant propose-t-il des pâtisseries ?

Oui. La carte comprend notamment le Chocolate Monogram, le Vanilla Dream, le Hazelnut Flower, le Mango Charlotte, le Siam Petula et le Thai Tea Fleur.

6. La carte évolue-t-elle au fil des saisons ?

Oui. Le menu est renouvelé tous les trois mois, avec certaines créations permanentes et des propositions saisonnières, notamment pour Noël et les fêtes de fin d’année.

7. Quels sont les horaires de restauration ?

Le Café Louis Vuitton accueille ses clients pour le Bruch, le déjeuner, et le dîner.