Gaggan Anand : la cuisine est le plus puissant levier culturel

Lors d’une table ronde organisée par CNN à Bangkok, le chef étoilé au Michelin affirme que les repas sans téléphone, la mémoire et la surprise constituent les véritables forces de la gastronomie. Lorsqu’un chef interdit les téléphones dans sa salle de restaurant, il exprime une conviction...