Les meilleurs plats avec des mangues à essayer en Thaïlande
La mangue : un fruit iconique en Thaïlande et en archipel de Koh Samui
Les mangues sont l’un des fruits les plus populaires de la cuisine thaïlandaise, et elles sont utilisées de multiples façons. Parmi les plats les plus appréciés figure le riz gluant à la mangue et au lait de coco — et ce n’est pas sans raison. Mais si vous êtes prêt à découvrir de nouvelles recettes mettant en vedette ces succulentes mangues thaïlandaises, vous allez vous régaler ! Ces plats sont non seulement incroyablement simples à préparer si vous aimez cuisiner, mais, si ce n’est pas le cas, vous pourrez facilement les trouver dans de nombreux cafés et boutiques partout en Thaïlande.
Par exemple, que vous recherchiez une touche d’agrume et de douceur dans un repas consistant, ou un dessert léger et onctueux, les plats à la mangue ci-dessous vous offriront une expérience gustative de la Thaïlande à laquelle vous ne vous attendrez pas. Que vous prévoyiez de visiter le pays ou que vous soyez local, ce sont des plats incontournables. Explorez le vaste univers culinaire autour de la mangue : il existe bien plus de préparations à découvrir que le célèbre riz gluant à la mangue et au lait de coco.
Plats populaires à la mangue
La cuisine thaïlandaise propose une variété de plats étonnants qui mettent la mangue à l’honneur. Voici quelques-uns des plus populaires à ne pas manquer :
Pudding à la mangue
Envie d’un dessert simple qui fond dans la bouche ? Le pudding à la mangue est une préparation facile, que l’on peut faire à la maison ou acheter dans de nombreux supermarchés thaïlandais. Vous en trouverez même dans les 7-Eleven locaux, nul besoin d’aller dans un restaurant chic pour se faire plaisir. Ce dessert ne contient que trois ingrédients : de l’agar-agar, du lait de coco et une purée de mangue fraîche. Le résultat est une texture crémeuse et douce qui se dissout à chaque bouchée. Certaines variantes incluent un glaçage au lait de coco ou une touche de crème fouettée, et parfois le pudding est garni de morceaux de mangue fraîche et de feuilles de menthe, offrant une finale rafraîchissante et sucrée.
Nouilles à la mangue et au lait de coco
Avez-vous déjà imaginé goûter des nouilles aux fruits ? En Thaïlande, c’est possible ! Les nouilles à la mangue et au lait de coco se trouvent dans certaines pâtisseries spécialisées et dans des restaurants thaïlandais haut de gamme. Moins courantes que d’autres desserts à la mangue, elles offrent un jeu de textures surprenant : de fines nouilles délicates accompagnées des saveurs sucrées de la mangue et du coco. Parfois, une touche de pandan ou d’autres arômes vient rehausser le goût. Si vous aimez les nouilles, n’oubliez pas d’essayer ce plat avant de quitter la Thaïlande !
Bingsu à la mangue
Pour se rafraîchir sous la chaleur thaïlandaise, le bingsu à la mangue est un dessert idéal à partager entre amis ou en famille. Le bingsu est une glace pilée coréenne devenue très populaire en Thaïlande. Elle associe de la glace râpée aérienne, du lait concentré et des morceaux de mangue fraîche. Selon les envies, on peut ajouter du sirop de mangue, de la crème fouettée ou même des haricots rouges. Servi en grandes portions, ce dessert se prête parfaitement à la convivialité.
Smoothie à la mangue
Un smoothie à la mangue bien frais est incontournable pendant la saison des mangues. Préparé avec de la glace, du sucre et des mangues bien mûres, c’est une boisson simple mais délicieuse. On peut y ajouter du yaourt ou du lait de coco pour plus d’onctuosité. Très désaltérant et nutritif, ce smoothie est idéal pour le climat chaud de la Thaïlande. Grâce à sa texture lisse, il constitue une collation pratique qui permet de profiter de la douceur naturelle et des bienfaits de la mangue sans avoir à la mâcher.
Plats salés à la mangue
Si la mangue est souvent utilisée dans les desserts thaïlandais, il existe aussi des recettes salées à découvrir absolument !
Salade de mangue verte thaïlandaise (Yam Ma Muang)
Un plat riche en saveurs, le Yam Ma Muang, ou salade de mangue verte thaïlandaise, combine à la perfection le sucré, le salé et l’épicé. Généralement composée de mangue verte râpée, de carottes, de cacahuètes, de crevettes séchées et de piment, elle est relevée par des sauces comme la sauce de poisson et le jus de citron vert. Ce plat demande une certaine préparation, mais il est traditionnel et très réputé en Thaïlande.
Curry thaï à la mangue
Après l’ananas sur la pizza, connaissez-vous le curry thaï à la mangue ? Ce plat original marie les épices parfumées de la Thaïlande à la douceur juteuse de la mangue, avec une petite touche de piquant. Des morceaux de mangue, de la pâte de curry rouge, de l’ail et de la citronnelle mijotent dans une base crémeuse de lait de coco. Servi avec du riz jasmin et garni de feuilles de basilic frais, ce curry peut aussi inclure des poivrons, des oignons et des protéines comme du poulet ou du tofu.
Bien que plusieurs de ces plats partagent des ingrédients similaires, la variété de textures et de saveurs qu’ils offrent est tout simplement étonnante !
Quand a lieu la saison des mangues ?
En Thaïlande, la saison des mangues s’étend de février à fin juillet, car ces fruits tropicaux prospèrent sous la chaleur. Ces mois, les plus chauds et les plus secs de l’année, sont idéaux pour leur culture. Cependant, grâce aux récoltes décalées selon les régions, on peut trouver des mangues thaïlandaises tout au long de l’année.
Pendant la haute saison, les mangues sont à leur apogée, et les marchés regorgent de variétés aux couleurs éclatantes allant du vert au jaune en passant par le rouge. En dehors de cette période, les récoltes tardives assurent un approvisionnement constant, permettant aux plats emblématiques, comme le riz gluant à la mangue, de rester incontournables.
Qu’elles soient dégustées fraîches ou cuisinées, connaître la saisonnalité des mangues permet d’en savourer pleinement les arômes. La période de février à juillet est la meilleure, mais grâce aux récoltes étalées, la réponse à la question « Quand est-ce la saison des mangues ? » est : presque toute l’année !
Tous ces plats révèlent la mangue, fruit préféré de la Thaïlande, sous de multiples facettes. Mais sachez aussi que certains mets insolites, très appréciés des Thaïlandais, feront voyager vos papilles. Dégustez le meilleur de la Thaïlande !
