Gastronomie SWISS : des chefs étoilés qui ne restent pas en première classe
SWISS Senses : une nouvelle expérience long-courrier centrée sur la gastronomie suisse
Swiss Airlines, un des transporteurs principaux des clients de Samui-Info.com
Pour célébrer le lancement de sa nouvelle expérience long-courrier « SWISS Senses », SWISS International Air Lines revisite son art de la table en altitude. À l’occasion d’une édition exceptionnelle de son programme culinaire « SWISS Taste of Switzerland », les quatre chefs étoilés invités se livrent, dès le 3 décembre, à un véritable ballet gastronomique : chacun abandonne sa cabine habituelle pour aller régaler une autre classe de voyage. Résultat : un itinéraire culinaire qui traverse les quatre régions linguistiques suisses et offre aux passagers First, Business et Premium Economy un voyage sensoriel avant même la destination.
Depuis plus de vingt ans, « SWISS Taste of Switzerland » fait voler les terroirs helvétiques en haute altitude. À travers des cycles de trois mois conçus en partenariat avec le caterer gategourmet, la compagnie invite des chefs régionaux à sublimer les produits du pays. Pour cette édition spéciale dédiée à « SWISS Senses », ce sont quatre signatures gastronomiques issues de Bâle, Bellinzone, Genève et Saint-Moritz — totalisant cinq étoiles Michelin et près de 70 points Gault & Millau — qui prennent place simultanément dans les cabines long-courriers au départ de Zurich et Genève.
Pour SWISS, cette gastronomie embarquée dépasse largement le cadre d’un simple repas. Chaque menu devient une carte postale gourmande, un manifeste comestible de l’identité suisse, servi avec des vins et fromages issus des terroirs mêmes des chefs. « Nous ne servons pas des plats, nous présentons notre pays », résume la direction commerciale, faisant de la table en vol l’un des piliers de son positionnement premium face aux concurrents européens et du Golfe.
Vous souhaitez vous rendre en archipel de Koh Samui élargi (Koh Samui, Koh Phangan, Koh Tao, Khanom, Sichon Bay), voyagez donc sur les lignes de Swiss Airlines avec Samui-Info.com : rappelons que la compagnie Swiss Airlines, filiale du groupe LHG (Lufthansa Group) opère des vols quotidiens vers Bangkok, Singapour et Hong Kong (transit à Zurich, au départ de Paris-CDG, Nice-Cote d’Azur, Marseille-Provence)
First Class SWISS : Bâle et Bellinzone, un dialogue gastronomique en altitude
Des chefs étoilés au service de la First Class
Dès le 3 décembre, les passagers de la First Class découvriront les créations de Tanja Grandits (Restaurant Stucki, Bâle — deux étoiles Michelin, 19 G&M) et de Lorenzo Albrici (Locanda Orico, Bellinzone — une étoile Michelin, 16 G&M), jusqu’ici réservées à la Business. Leur collaboration incarne l’alliance subtile entre la Suisse alémanique et le Tessin : précision aromatique, accents méditerranéens, compositions graphiques pensées pour s’épanouir à 10 000 mètres.
Menus First Class : haute cuisine suisse à 10 000 m
Leur partition commence par un tartare de flétan à la racine de persil et mousse de raifort ou par un velouté de courge ponctué de graines rôties.
En plats principaux :
- Poitrine de poulet jaune au jus de truffe noire, polenta rouge, fondue de poireau
- Sandre au citron confit, lemon curd et fenouil vapeur
En dessert :
- Mousse au fruit de la passion et chocolat
- Ananas en déclinaison de textures, glace à la camomille, café et poivre noir
Business Class SWISS : Genève et Saint-Moritz, l’élégance alpine dans l’assiette
Olivier Jean, l’esprit Robuchon en vol
En SWISS Business, la scène est confiée à Olivier Jean, chef de L’Atelier Robuchon à l’hôtel The Woodward à Genève (deux étoiles Michelin, 17 G&M) et maestro des cuisines du légendaire Badrutt’s Palace à Saint-Moritz (16 G&M). Son approche compose une ode au versant francophone et romanche du pays : haute cuisine française, produits alpins, inspirations cosmopolites.
Menus Business : raffinement et modernité
En ouverture :
- Truite fumée et salade Waldorf revisitée
Plats principaux :
- Poulet d’Alpstein aux morilles, polenta crémeuse
- Omble chevalier poché, citronnelle, riz sushi au sésame, courge rôtie
Desserts :
- Gâteau au chocolat “Palace” au caramel salé
- Tiramisu au café indonésien
Premium Economy SWISS : une initiation aux spécialités suisses
Un condensé des quatre régions linguistiques
En Premium Economy, les voyageurs découvrent une initiation gourmande inspirée des quatre régions linguistiques. Le plat principal rend hommage à un classique incontournable de la Suisse alémanique :
- Émincé de veau à la zurichoise, rösti dorés et haricots verts.
Le plateau met ensuite en lumière deux fromages suisses emblématiques :
- Lucendro
- Formaggella Cremosa
avec un pain aux poires, typique de l’artisanat alpin.
En dessert :
- Tourte aux noix de l’Engadine, crème diplomate et compotée d’airelles.
Gastronomie embarquée : un marqueur fort de l’identité SWISS
Un positionnement premium face aux transporteurs du Golfe et d’Asie
Avec cette édition spéciale, SWISS réaffirme un atout stratégique : faire de la gastronomie un prolongement naturel de son identité, au sein du groupe Lufthansa. Les collaborations avec des chefs régionaux étoilés renforcent le rôle de la compagnie comme ambassadeur du goût suisse à l’international — un positionnement clé dans la compétition long-courrier premium.
Innovation et partenariats : l’apport de gategourmet
Pour gategourmet, partenaire historique et filiale de Gategroup, ces cycles successifs sont un véritable laboratoire : adapter recettes, dressages et logistique aux contraintes des vols intercontinentaux reliant la Suisse à l’Amérique du Nord, à l’Asie et à l’Afrique. SWISS précise que cette rotation spéciale sera proposée durant six mois, avec un changement de cabine à mi-parcours, afin de surprendre les passagers et optimiser les développements réalisés avec les brigades invitées.
